pecuarias 11

los materiales  que utilizamos fueron 1 carne de cerdo 2 agua 10 por ciento 3 fosfato 4 sal 5 sal nitro 6 tripa de colágeno 7 cebolla 8 hilo para los chorizos el proceso que realizamos fue el siguiente teniendo la carne preparada procedimos a embutir el relleno por la tripa de colágeno la ponemos en la boca de la maquina rellena dora  vamos soltando de a poquito viendo llenado un buen pedazo procedemos a amarrar con hilo de forma consecutiva des pues de esto los dejamos en agua de 75 grados para escaldarlos en un tiempo de 1 hora

para el capo utilizamos lo siguientes materiales 1 condimento 1 por ciento 2 sal 1,7 por ciento 3 sal nitro 0,33 por ciento 4 fosfato 0,4 por ciento 5 agua 10 por ciento 6 sal chichas } 7 uvas pasas 8 almendras 9 pollo 10 carne molida 11 aguja y hilo 12 vinipel 13 carne de res ya sea un muñeco o sobre barriga Para el relleno de frutos secos: 150 g de carne mixta de cardo y vacuno 40g de nueces 30g de avellanas 1 barra de pan con mucha miga 40g de pistachos 30g de orejones (albaricoques pasas) 40g de uvas pasas 40g de ciruelas pasas 80 ml de sidra natural o vino dulce Nuez moscada Sal y pimienta si la carne es de sobre barriga le quitamos los gordos  y la cuadramos para que tenga una forma rectangular estando así aplicamos sal y le aplicamos loas siguientes cosas ala carne molida lo primero es el fosfato , sal , sal nitro ,condimento,  agua , salchichas , uvas pasas , almendras ,  estando todo mezclado procedemos a rellenar echa...

para el pollo relleno utilizamos los siguientes materiales 1 un pollo 2 carne de cerdo 3 sal 1,7 por ciento 4 sal nitro 0,33 por ciento 5 fosfato 0,4 por ciento 6 condimento glutamato 1,2 por ciento 7 almidón 5 por ciento 8 agua 10 por ciento 9 vinipel 10 hilo y aguja lo primero que debemos realizar es  deshuesar el pollo en pesando por el hueso que tiene en la pechuga luego le partimos la collontura de las alas despues las colleentura de las piernas para pasar a cortar suave mente la rabadilla hasta donde encontramos las piernas des collonturadas  teniendo esto asi quitamos la grasa del pollo si queremos ya después de esto debe salir la estructura de los huesos del pollo para sacar el hueso de la pierna t del pernil dejando una pequeña parte de hueso en la punta para que asi no se salga es relleno quitamos el hueso de la ala y dejamos la punta para el siguiente paso procedemos a llenar el pollo con la carne de cerdo que se le realizo el siguiente proceso le aplica...

1.      Pesar las materias primas 2.      Picar y mezclar las carnes  3.      Moler las carnes 4.       Mezclar hasta tener una pasta homogénea    5.      Embutir y amarrar 6.     Escaldar:  se retira.  7. Realizar choque térmico por 15 minutos       8. Secar u orear por 30 minutos       9. Almacenar en refrigeración   Para este paso hay que  esperar hasta que el agua tenga una temperatura de 75 °C, y luego incorporar el producto, cuando el producto tenga entre 68 – 70 °C   Los ingredientes que se utilizaron en esta práctica fueron los siguientes: 1. Carne de res 2. Carne de cerdo 3. Grasa de cerdo 4. Harina de trigo 5. Hielo o agua helada Condimentos y aditivos Sal Fosfato Cebolla cabezona Ajos Pimienta Cominos Pimentones Ají después  de haber mezcla...

para el pernil inyectado necesitamos los siguientes materiales 1 agua 25 por ciento 2 sal 1,8 por ciento 3 fosfato 0,2 por ciento 4 sal nitro 0,33 por ciento 5 azúcar 2 por ciento 6 la carne que  vamos a inyectar 7 aguja y gringa de 5 mm para ello espesamos quitando los gordos de pernil preparamos la salmuera primero echamos el fosfato , sal , sal nitro , azúcar ala vasija donde tenemos el agua lista y procedemos inyectar el pernil de forma alineada dejando cm de distancia y así sucesiva mente acta tener un color mas claro del pernil y le hubiéramos aplicado toda el agua procedemos a envolverlo en vinipel y lo dejamos cocinar tres horas en un agua a aproximada mente 75 grados sin dejar hervir la olla i ente es todo el proceso

en el presente trabajo se da a conocer lo realiza con el ganado del instituto técnico agropecuario para lo cual necesitamos los siguientes materiales 1 pajilla 2 pistola 3 el guante 3 corta pajillas 4 pinzas coge pajilla 5 termo transportador 6 dispositivo intravajinal bovino 7 bensodato de estradiol 8 jeringa y aguja 9 nobormol 10 agua 11 yodo 12 lazo el dia 29 de septiembre del 2018 se le introdujo el  dispositivo intravaginal ala vaca con el fin de subir los niveles de progesterona  y así sincronizar el celo ala vaca para ello también le aplicamos vensodato de estradiol el domingo 5 de octubre le retiramos el dispositivo a cada res  desinfectando la vulva con yodo y agua limpiandola con toallas absorbentes el día 6 de octubre le aplicamos el nobormol con una cantidad de un centímetro cubico por cada animal el día 8 de octubre  realizamos el proceso mas importante de todo el procedimiento la inceminacion de 7 las cuales fueron inseminadas con pajil...