pollo relleno

para el pollo relleno utilizamos los siguientes materiales
1 un pollo
2 carne de cerdo
3 sal 1,7 por ciento
4 sal nitro 0,33 por ciento
5 fosfato 0,4 por ciento
6 condimento glutamato 1,2 por ciento
7 almidón 5 por ciento
8 agua 10 por ciento
9 vinipel
10 hilo y aguja
lo primero que debemos realizar es  deshuesar el pollo en pesando por el hueso que tiene en la pechuga luego le partimos la collontura de las alas despues las colleentura de las piernas para pasar a cortar suave mente la rabadilla hasta donde encontramos las piernas des collonturadas  teniendo esto asi quitamos la grasa del pollo si queremos ya después de esto debe salir la estructura de los huesos del pollo para sacar el hueso de la pierna t del pernil dejando una pequeña parte de hueso en la punta para que asi no se salga es relleno quitamos el hueso de la ala y dejamos la punta para el siguiente paso procedemos a llenar el pollo con la carne de cerdo que se le realizo el siguiente proceso
le aplicamos el almidón , sal , sal nitro, fosfato, condimento y vamos echando el agua poco a poco teniendo la carne lista empezamos  a rellenar  el pollo si queremos le echamos unos huevos cocinados acabando de rellenar el pollo cosemos y lo envolvemos en papel vinipel